材料(22cmパイ型1枚分) シメジ1パック  エノキ(大)半袋  玉ネギ1個  ベーコン4枚(お好みでシーチキン)  冷凍パイシート1枚(厚めのパイが好きなら２枚)  ジャガイモ(小)３個 ＜卵液： 卵４個  生クリーム100ml  牛乳100ml  塩コショウ少々  顕粒ブイヨン小匙２＞ ピザ用チーズ100g  バター20g  小麦粉(強力粉)少々

	まずジャガイモの皮を剥き、煮込んで柔らかくしておく。
	シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 エノキも石づきを切り落とし、バラバラにしておく。 ベーコンは1cm幅に切る。シーチキンを使う場合は、ある程度油を切っておく。 玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。 卵液の材料を混ぜ合わせておく。 冷凍パイシートを常温で置いて半解凍にする。 オーブンを180℃で30分程度予熱しておく。
	フライパンでバターを熱し、ベーコンを炒める(シーチキンの場合は後で投入)。 まず玉ねぎを炒め、シメジ・エノキ・(シーチキン)・じゃがいもを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ボールなどにいったんあけ、冷蔵庫で冷まして置く。 パイシートは2枚重ね、打ち粉(強力粉)をしながら、麺棒でパイ皿より一回り程度大きく伸ばす。パイ皿にバターを軽く塗り、押さえつけるように敷きつめ、余分な生地は切り取り、敷きつめた生地の底面にフォークなどで穴をあける。
	上で炒めた材料に卵液を加えて混ぜ合わせ、パイ生地に流し入れ、チーズをかける。 オーブンに入れて３〜４０分すると表面に焼き色がつくので、取り出して頂く。 お好みでサーモン、ほうれん草、挽肉などを色々組み合わせてみるのもいい。

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